Внедрение системы ХАССП
(HACCP system)

Наша организация внедряет систему HACCP в соответствии с общепринятыми международными принципами и применимыми нормативными требованиями, обеспечивая эффективное и устойчивое функционирование системы управления безопасностью пищевых продуктов.

Подход к внедрению требований HACCP

Процесс внедрения системы HACCP организован в следующие этапы:

1. Первоначальная оценка и анализ

— Изучение видов деятельности и производственных процессов

— Оценка существующих гигиенических и технических условий

— Предварительный анализ рисков для определения области применения системы HACCP.

2. Разработка программ поддержки (PRP)

Перед разработкой плана HACCP обеспечивается внедрение вспомогательных программ, в том числе:

— Санитарно-гигиенический контроль,

— гигиена и обучение персонала,

— уборка и дезинфекция,

— борьба с вредителями,

— оценка поставщиков и приемка сырья.

3. Анализ опасностей и разработка плана HACCP.

— Выявление биологических, химических и физических опасностей

— Выявление критических контрольных точек (CCP)

— Определение критических пределов

— Выявление механизмов мониторинга

— Разработка корректирующих действий

4. Система документации и учета

Система HACCP представляет собой полный пакет документации, который включает в себя:

— План HACCP

— процедуры и инструкции

— записи мониторинга и корректирующих действий

— протоколы проверки

5. Обучение и вовлечение персонала

Для эффективного применения системы HACCP предоставляется целенаправленное обучение:

— для ответственных лиц,

— производственных работников,

— руководящего персонала.

6. Проверка и непрерывное совершенствование

— Проведение внутренних аудитов

— Периодический пересмотр плана HACCP

— Обновление в соответствии с законодательными и операционными изменениями

Результат профессионального подхода

Внедренные нами системы HACCP обеспечивают:
предотвращение рисков для безопасности пищевых продуктов,
контролируемые и документированные процессы,
соответствие требованиям регулирующих органов и сертификации.