ՎՎՀԿԿ համակարգի ներդրում
(HACCP system)

Մեր կազմակերպությունը HACCP համակարգի ներդրումն իրականացնում է միջազգային ընդունված սկզբունքների և գործող կարգավորող պահանջների համաձայն՝ ապահովելով սննդի անվտանգության կառավարման համակարգի արդյունավետ և կայուն գործարկում։

Մոտեցում HACCP պահանջների կատարմանը

HACCP համակարգի ներդրման գործընթացը կազմակերպվում է հետևյալ փուլերով․

1. Նախնական գնահատում և վերլուծություն

— Գործունեության և արտադրական գործընթացների ուսումնասիրություն

— Գործող հիգիենիկ և տեխնիկական պայմանների գնահատում

— Ռիսկերի նախնական վերլուծություն՝ HACCP-ի կիրառելիության շրջանակի սահմանման նպատակով

2. Աջակցող ծրագրերի (PRP) ձևավորում

Մինչ HACCP պլանի մշակումը ապահովվում է աջակցող ծրագրերի ներդրումը, այդ թվում՝

— սանիտարահիգիենիկ վերահսկում,

— անձնակազմի հիգիենա և ուսուցում,

— մաքրում և ախտահանում,

— վնասատուների վերահսկում,

— մատակարարների գնահատում և հումքի ընդունում։

3. Վտանգների վերլուծություն և HACCP պլանի մշակում

— Կենսաբանական, քիմիական և ֆիզիկական վտանգների նույնականացում

— Կրիտիկական վերահսկման կետերի (CCP) սահմանում

— Կրիտիկական սահմանների որոշում

— Մշտադիտարկման մեխանիզմների սահմանում

— Շտկող գործողությունների մշակում

4. Փաստաթղթավորում և գրանցումների համակարգ

HACCP համակարգը ձևավորվում է ամբողջական փաստաթղթային փաթեթով, որը ներառում է՝

— HACCP պլան

— ընթացակարգեր և հրահանգներ

— մոնիթորինգի և շտկող գործողությունների գրանցումներ

— ստուգման (verification) արձանագրություններ

5. Անձնակազմի ուսուցում և ներգրավում

HACCP համակարգի արդյունավետ կիրառման համար իրականացվում է նպատակային ուսուցում՝

— պատասխանատու անձանց,

— արտադրական աշխատակիցների,

— ղեկավար կազմի համար։

6. Ստուգում և շարունակական բարելավում

— Ներքին աուդիտների իրականացում

— HACCP պլանի պարբերական վերանայում

— Օրենսդրական և գործառնական փոփոխություններին համապատասխան թարմացում

Մասնագիտական մոտեցման արդյունքը

Մեր կողմից ներդրված HACCP համակարգերը ապահովում են՝
սննդի անվտանգության ռիսկերի կանխարգելում,
վերահսկելի և փաստարկված գործընթացներ,
համապատասխանություն վերահսկող մարմինների և սերտիֆիկացման պահանջներին։